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Le Titre Du Livre : Main basse sur les fromages AOP
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Description du livre Main basse sur les fromages AOP : enfin un livre sur les aop - Merci à cette journaliste, très bien documentée, d'avoir dénoncé les dérives de cette politique française, qui a, rappelons-le le plus grand savoir faire et le meilleur terroir en terme de géographie, pour créer depuis des siècles les plus grands produits désormais reconnus à travers la planète. Hic? J'achète des fromages de plus en plus pâteux et sans corps. Son exemple d'ossau iraty est juste excellent, je ne parle pas du saint nectaire, devenu platreux Dans le pré carré des fromages d'appellation d'origine, les groupes industriels jouent la course en tête. On les surnomme les envahisseurs. À ce jour, le deux tiers des fromages d'appellation d'origine protégée (AOP) sur 45 sont sous la coupe des géants laitiers dont Lactalis qui bat à plate couture tous ses rivaux, avec toujours le même scénario gagnant : rachat de fromageries, contrôle de la collecte de lait, développement de la filière à son profit, prise du pouvoir dans les organes de décision et assèchement du nombre de producteurs indépendants. Véronique Richez-Lerouge est journaliste spécialisée. Elle est l'auteur de France, ton fromage fout le camp, M. Lafont, 2012 et de La Vache qui pleure, Nouveau Monde Éditions, 2016. Elle a fondé l'Association Fromages de Terroirs pour la reconnaissance des fromages au lait cru et la défense de la biodiversité, et a créé la Journée nationale du fromage.
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